Manual de la Barbacoa Uruguaya
El manual de la barbacoa uruguaya es una guia completa para construir la barbacoa perfecta. En el video de arriba te muestro todos los secretos de la barbacoa uruguaya. Aca te cuento desde los materiales hasta los trucos para el mejor asado.
La barbacoa uruguaya no es solo una parrilla, es una institucion. Se construye de ladrillo o de block, con un hogar, una parrilla ajustable y chimenea. Algunas tienen horno, otras tienen churrasquera. Cada una se adapta a lo que nesesita la familia.
Partes de la barbacoa
- Base y contrapiso: De hormigon armado, 15 cm de espesor minimo.
- Hogar y camara de combustion: De ladrillo refractario.
- Parrilla ajustable: Con cricket de hierro para regular la altura.
- Chimenea: Conducto de humos con tiro regulable.
- Mesada lateral: De hormigon, ceramica o granito, para preparar la carne.
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Paso a paso del proceso
- Planifica el dise\xc3±o: Tama\xc3±o, ubicacion, si va a tener horno o no.
- Hace la base de hormigon: Platea de 15 cm con malla de hierro de 8 mm.
- Levanta las paredes del hogar: Con ladrillos refractarios y mortero refractario.
- Construye la chimenea: De ladrillo comun con conducto interior de chapa o ladrillo.
- Instala el cricket y la parrilla: Ajustable a diferentes alturas.
- Termina con revoque o ladrillo visto: Segun el estilo que prefieras.
Consejo de alba\xc3±il
La mesada al costado de la barbacoa es casi obligatoria. No te imaginas lo comodo que es tener espacio para poner la carne, los utensilios y los condimentos al lado de la parrilla. Hacela de al menos 60 cm de ancho. El hormigon alisado es el material mas practico.
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