El techo de la barbacoa tiene que cumplir dos cosas: aguantar el calor que sube del fuego y sacar el humo para afuera. La opción más común es la losa de hormigón con campana extractora incorporada. La losa tiene que tener 12cm de espesor, armada con hierros del 8 cada 20cm en ambos sentidos. La mezcla es 1:2:3: una parte de cemento, dos de arena y tres de piedra partida.
La campana extractora arranca justo arriba de la parrilla, a unos 20cm de altura sobre la parrilla. La boca de la campana mide 80cm de ancho por 60cm de fondo, lo mismo que la cámara interior. Desde ahí va angostándose hasta la salida del ducto, que mide 15x15cm. Las paredes de la campana tienen que tener una inclinación de 45° como mínimo para que el humo no se pegue y suba derecho sin manchar todo de hollín.
La caída del techo tiene que ser del 2% hacia atrás para que el agua de lluvia escurra y no se acumule. Esto es fundamental si la barbacoa está afuera. La caída del 2% significa que por cada metro horizontal, el techo baja 2cm. Para un ancho de 1.20m, son 2.4cm de desnivel. Parece poco, pero alcanza para que el agua corra sin encharcarse.
Si preferís techo de chapa, la estructura puede ser más liviana. Usá perfiles C de 100x50mm cada 60cm, y chapa trapezoidal de 0.5mm. En ese caso la campana la hacés aparte, de chapa galvanizada de 1mm, y la conectás al ducto con un tramo de caño de chapa de 6 pulgadas de diámetro. La chapa se calienta menos que el hormigón y es más fácil de reparar si se pica con el tiempo.
Otra opción es techo de tejas francesas o coloniales sobre estructura de madera. En ese caso tenés que poner una barrera ignífuga de lana de vidrio de 5cm entre las tejas y la madera. La campana igual va de chapa o de material, y el ducto atraviesa el techo con un pasante de chapa. Las tejas quedan lindas pero son menos prácticas que la losa para mantener limpias.
Tambien te puede interesar
Si encontraste errores ortograficos deja un comentario y lo corregimos.