Chimenea Inglesa con Parrilla Integrada: Como Construirla

Si lo tuyo es juntar lo mejor de la chimenea inglesa con la parrilla criolla, esta es la combinacion perfecta. Una chimenea de ladrillo rojo con boca ancha de arco de medio punto, una parrilla metalica integrada para asar carne, y hasta un horno al costado para hacer pan o pizza. Es la tipica chimenea de campo que ves en las estancias uruguayas y argentinas, donde la familia se junta alrededor del fuego a asar y a charlar.

Lo que me gusta de esta combinacion es que aprovechas el mismo conducto de humos para la chimenea y la parrilla. No necesitas hacer dos estructuras separadas. La parrilla va dentro de la boca de la chimenea, sobre un hueco que se deja expressamente en la base. Y el horno va al costado, usando el mismo tiro. En esta guia te explico como construirla paso a paso, con las medidas justas para que todo funcione bien.

Materiales necesarios

Para esta chimenea vas a necesitar mas materiales que para una chimenea simple porque combina tres funciones: chimenea, parrilla y horno. Aca va la lista completa:

• 250 a 350 ladrillos comunes de campo para la estructura general. Ladrillos rojos si queres el estilo clasico
• 50 a 70 ladrillos refractarios para el hogar, la garganta y el interior del horno
• Cemento Portland (1 saco de 50 kg) y cal hidratada (25 kg) para el mortero 5:1:0,5
• Cemento refractario en pasta para asentar los ladrillos refractarios del hogar y el horno
• Parrilla metalica de hierro o acero de 60 x 40 cm o del tamao que quieras. Podes comprar una parrilla prefabricada o mandarla a hacer
• Gancho o espiral para olla colgante, que se engancha en una barra de hierro dentro de la boca
• Chapa de hierro de 4 mm para el registro de tiro o compuerta
• Tubo de chapa galvanizada de 25 a 30 cm de diametro para el conducto de humos
• Lana de vidrio refractaria para sellar el registro
• Barra de hierro de 1/2 pulgada para la barra de la olla colgante
• Nivel de 1 metro, plomada, palustre, cinta metrica, lienza, cimbrado de madera para el arco

Paso a paso del proceso

Esta chimenea es mas compleja que una simple porque tiene tres componentes: la chimenea, la parrilla y el horno. Pero no te preocupes, se hacen todos juntos en la misma estructura:

1. Base de hormigon: Hace una losa de 15 a 20 cm de espesor con varillas de 8 mm cada 20 cm. La base debe ser lo suficientemente grande para la chimenea mas el horno al costado. Para una chimenea de 90 cm de boca con horno de 60 cm al costado, la base va de 180 x 120 cm. Deja fraguar minimo 7 dias.
2. Estructura del horno (al costado): Empeza por el horno que va a la derecha o izquierda de la chimenea. Construi las paredes con ladrillo comun y el interior con refractario. El hueco del horno va a 60 cm del piso, con una puerta de 40 x 40 cm. El techo del horno es un arco plano o una losa de hormigon con varillas. Deja un conducto de salida que se une al conducto principal de la chimenea.
3. Base de la parrilla: En la parte baja de la boca de la chimenea, deja un hueco de 70 x 50 cm donde va la parrilla. La base de este hueco va a 40 a 50 cm del piso, con ladrillos refractarios. A los costados del hueco, deja unas ranuras o soportes donde se apoya la parrilla metalica. Asi la podes sacar para limpiar.
4. Paredes laterales con angulo: Levanta las paredes de la chimenea con 27 grados de inclinacion hacia afuera. Usa nivel y plomada en cada hilada. Los ladrillos refractarios van solo en el interior del hogar, los comunes en el exterior.
5. Barra para olla colgante: A mitad de la boca, a unos 70 cm de altura, coloca una barra de hierro de 1/2 pulgada que atraviese la chimenea de lado a lado. De los extremos de esta barra cuelgan los ganchos o espirales para las ollas. La barra va soldada a dos piezas de hierro que se integran con la estructura de ladrillo.
6. Arco de medio punto: Construi un cimbrado de madera con la curva del arco. Moja la madera con agua caliente para que sea mas flexible. Asenta los ladrillos sobre el cimbrado empezando por los costados. El ultimo ladrillo del centro es la clave del arco. A las 24 horas podes sacar el cimbrado.
7. Garganta y registro de tiro: La garganta debe tener 12 a 14 cm de altura. La relacion boca-conducto es 10:1. Instala el registro de tiro a 1,70 m de altura con marco de hierro y lana de vidrio refractaria.
8. Conducto de humos: Coloca el tubo galvanizada del diametro calculado. Si necesitas desviar, usa codos de 45 grados, nunca de 90. La altura minima del conducto es 4 metros desde la garganta.
9. Terminacion: Podes dejar el ladrillo visto como en la foto, o rebozar con mortero fino. Coloca el sombrerete en la punta del tubo. La parrilla metalica va limpia y sin pintura, solo un aceite antes de usar por primera vez.

Consejo de albañil

La parrilla metalica se calienta y se enfria con el uso, asi que hay que dejarle un poquito de holgura en los soportes para que se pueda expandir sin deformarse. No la atornilles firme a los ladrillos, dejala apoyada con un par de milimetros de juego. Otro consejo importante: el horno al costado tiene que tener su propio conducto de salida que se una al conducto principal de la chimenea. Si lo conectas directo a la boca, el humo del horno se mezcla con el de la chimenea y tira para atras. La union de los dos conductos debe ser a 45 grados y lo mas arriba posible. Y una cosa mas: para la olla colgante, los ganchos tienen que ser de hierro forjado, no de alambre comun porque se estira con el calor y la olla se cae. Usa hierro de 8 mm minimo.

— Edgard Tagliabue, albañil uruguayo.

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